Menu alla carta

Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata morbida, sale affumicato al faggio, germogli, polvere di olive

Tartare di gambero (argentino) al profumo di agrumi con germogli di pisello

spaghettoni risottati in bisque di gambero argentino con tartare di gambero marinato e polvere di gambero disidratato. (Tempo di attesa 15 min.)

tajarin con crema di zucchine alla scapece e guanciale croccante

Tagliolini con crema di zucchine alla scapece, nocciole e fiori di zucca

Ravioli bicolore ripieno di branzino con crema di datterini gialli arrostiti, polvere di panfocaccia al prezzemolo e tartare di branzino marinato

(filetto di maiale cotto a bassa temperatura con pomodori confit e crema di senape di digione e miele)

Guancia di cinghiale brasata su crema di carote e finocchietto

Burrata con pesto di basilico, polvere di olive e pane carasao

Insalata con carote

Insalata misticanza di lattughino verde, rucola, spinacio baby e songino

Biscotto e pan di Spagna imbevuto al kermes con crema al cioccolato e pasticcera

Tiramisù classico

Topping: caramello, cioccolato e caffè.

Granella di biscotto,crema pasticcera e mousse al limone con scorze di limone