Menu alla carta

Battuta di Fassona a coltello con fonduta di parmigiano e nocciole tritate

Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata morbida, polvere di olive nere, germogli di pisello e sale affumicato al faggio

Tomino di capra fresco con miele e peperone crusco fritto

Tartare di tonno con maionese al prezzemolo e polvere di senape

tagliarin freschi con crema alla scapece e chips di zucchine croccante

spaghettone alla chitarra con bisque di gamberi al whiskey tartare di gambero argentino e burrata

agnolotto delle Langhe ripieno di nocciola e arrosto mantecato con burro e salvia, Lardo di colonnata, miele di castagno e salvia fritta

filetto di maiale cotto a bassa temperatura con crema di senape di digione e miele

guancia di vitello brasata al Barolo, crema di lamponi e gamberone argentino marinato

Tonno scottato con salsa di insalata russa e olio al finocchetto

Insalata mista con carote e olive taggiasche

Insalata misticanza di lattughino verde, rucola, spinacio baby e songino

Cicoria cotta a vapore

Biscotto e pan di Spagna imbevuto al kermes con crema al cioccolato e pasticcera

Tiramisù classico

Topping: cioccolato /fragola/caramello/pistacchio

Granella di biscotto,crema pasticcera e mousse al limone con scorze di limone

Dessert freddo composto da tre strati di cioccolato fondente,latte e bianco